Høsten er oransje

vignett naturligvis

supper

Når jeg endelig skriver her igjen, er jeg så utrolig fornøyd. Fornøyd med å kunne fortsette å formidle min glede og entusiasme for en naturlig livsstil, rene råvarer og det jeg kaller ren nytelse. Fornøyd over å kunne dele masse deilige oppskrifter, tips og råd med deg som ønsker å leve litt mer naturlig, litt nærmere jorda – rett og slett.

Det er selvsagt fristende å begynne på jula, men jeg tror jeg holder tilbake litt til. Jeg dveler ved høsten. Ved alt som kan varme i regn og ruskevær, selv om det denne høsten ikke akkurat har vært så mye av det. Utenfor skinner sola, det er stille på fjorden, og det er ikke snø på fjelltoppene. Men heldigvis er det både kaldt nok, og mørkt nok til å tenne på peisen og lage seg noe som er litt varmende og gir masse kos rundt bordet i kveld.

gule rotgrønnsakerBakt gresskarsuppe med godt brød

Halloween og Allehelgens dag er over, men gresskarene ligger i butikkene ennå, så hvorfor ikke bruke denne helgen til å spise dem? Jeg anbefaler en bakt gresskarsuppe med godt brød til.

Oppskrift til fire – seks personer

Egentlig kan du bruke alle oransje rotgrønnsaker og andre rotgrønnsaker du bare ønsker deg og bruke i denne suppa. For eksempel:
1 stor gulrot
1 søtpotet
1 lite gresskar
1 liten sellerirot
Og om du får tak i: 1 gulbete
1 bit fersk ingefær
2 ts malt spisskumin
1 løk
2 fedd hvitløk
1 neve frisk rosmarin
Salt og pepper
Cirka 1 liter kyllingkraft eller grønnsakskraft
God olivenolje og ristede gresskarkjerner til garnityr
Sett ovnen på 225 grader
Skrell og kutt grønnsaker i grove terninger. Hell litt olivenolje på et stekebrett og legg grønnsakene utover. Dryss grovhakket rosmarin og spisskumin oppå. Topp med en klunk olivenolje, og sett i ovnen på midterste rille. Bak i 15-20 minutter til grønnsakene er karamelliserte.
Hell alt i en gryte, og kjør med stavmikser med litt av kraften til du får en jevn og fin masse. Eller kjør til jevn suppe i en foodprosessor. Spe på med resten av kraften til du får passe konsistens på suppa. Noen liker den tykk, andre litt tynnere Salte og pepre etter smak.
Sett en god olivenolje og ristede gresskarkjerner på bordet, og server suppa med godt brød til.
Når du baker rotgrønnsakene i ovnen med litt olivenolje slik at de blir mørke og karamelliserte, ja nesten på grensen til brent, da blir suppa fyldig og deilig med masse kraftig smak.
Sunt, godt og kjapt!
Hjemmelaget suppe er et sunt, kjapt og godt alternativ til middag.  Det passer også perfekt til en kjøttfri mandag. Dessuten beholder du alle de gode næringsstoffene i all kraften selv om grønnsakene blir kokt, stekt eller bakt.

nordisk diett

God helg!